走油肉的正宗做法坤草
发布时间:2022-08-23 18:22:53
走油肉的正宗做法
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浙江省走油肉
原材料
猪五花条肉500克。
蔬菜150克。葱结15克、八角茴香0、5克、姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍兴酒15克、白砂糖5克、骨头汤50克、生抽35克、菜籽油1000克(实油耗100克)。
制作过程
铜毛马蓝1、将生猪肉刮清洗,下锅煮开到八完善起锅,擦拭后抹上醋及生抽15克,用九成(约225度)旺锅中,把肉放进炸约1分鐘,至皮肉出泡有皱褶时立即捞起来。
2、热锅中放进生抽20克和葱结、绍兴酒、白砂糖、八角、八角茴香、骨头汤,把肉入锅烧1分鐘,取下制冷后切割成12片,皮朝下扣在挂有姜片的碗中,倒进原汤、上笼屉用灶火蒸酥才行师宗紫堇。
3、蔬菜切割成5公分长的段,在开水锅氽熟后放到肉上边,上菜时将肉覆在汤盘里撕去扣碗就可以。
作法
先将生猪肉刮清洗,下锅煮开到八完善起锅,擦拭后抹上醋及生抽15克,用九成(约225度)旺锅中,把肉放进炸约1分鐘,至皮肉出泡有皱褶时立即捞起来。热锅中放进生抽20克和葱结、绍兴酒、白砂糖、八角、八角茴百金花香、骨头汤,把肉入锅烧1分鐘,取下制冷后切割成12片,皮朝下扣在挂有姜片的碗中,倒进原汤、上笼屉用灶火蒸酥才行。蔬菜切割成5公分长的段,在开水锅氽熟后放到肉上边,上菜时将肉覆在汤盘里撕去扣碗就可以。
营养成分
外皮结起好看的皱褶,胖瘦两色的**层级,入口就化,软烂不油腻,配搭水笋和生鸡蛋同炖,是团圆饭上*火热的主餐。
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