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所以我分享这道白菜炖豆腐，虽然都是蔬菜，但兼顾了营养、健康与美味。将白菜洗净后用手掰成段(3厘米左右)。将葱花切成末，姜切成丝，蒜切成片，豆腐切成0.5厘米厚的大块，紫菜剪成小段备用。

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先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。

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