美味牛肉菜谱,原汁原味炆牛腩,美味营养
发布时间:2022-07-12 17:56:58
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美味牛肉菜谱,原汁原味炆牛腩,美味营养原汁原味炆牛腩潮汕黄牛,跟水牛不同,黄牛膘满肉肥,鲜嫩细腻,且牛味浓香,不带牛骚味,所以牛肉适合火锅烫食,保持原味。而我选其牛筋腩烹调,不下香料,要炆出其原汁原味。用料:新鲜黄牛筋腩500克,黄豆酱2小汤勺,沙茶酱(或蚝油)1小汤勺,陈皮半个,冰片糖适量,生姜适量,蒜头适量,料酒适量原汁原味炆牛腩的做法:新鲜黄牛筋腩切均匀小块,不用洗。烧开水。放入牛腩大火焯到全熟。用冷水冲洗干净,备用。配料备齐。沙锅大火烧热下油,爆香姜、蒜、酱。牛腩下锅大火翻炒,注意酱会焦,动作要快点。加入足够的水,陈皮和冰片糖也放进去开始炆。用沙锅小火炆煮1.5小时(用压力锅20分钟可以)。中途看看,翻一下,看水够不够,有没有粘锅底。1.5小时后,牛腩已经火候十足,牛筋胶质感看得见。炆煮好的牛筋腩牛味浓郁,保持其原汁原味!试试味道,调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的,酱的咸味已经足够了。中火收汁(喜欢汁多不用收汁),用生粉打欠上盘享用。
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